Mata kuliah akan membahas tentang beberapa sifat fisik dari beberapa komoditi hasil pertanian. Bahasan materi meliputi identitas dari komoditi hasil pertanian tersebut dari pasca panen dan pasca pengolahan yang menentukan kualitas sehingga dengan mengetahui sifat fisik tersebut mahasiswa dapat menjadikannya sebagai tolak ukur dasar dalam penentuan kualitas komoditi tersebut.